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標題: 用硬水或軟水泡咖啡 [打印本頁]

作者: flytomit2017 時間: 2019-7-6 11:14 AM 標題: 用硬水或軟水泡咖啡

不知道大家是用硬水還是軟水來煮咖啡的?

家裡一直都是硬水(鈣鎂含量大)

咖啡機用久了容易卡茶垢導致清理不便

想改用軟水來沖煮

不知道口感差異大不大?

作者: panglung 時間: 2019-7-6 05:33 PM

你是用咖啡機煮
還是手沖
咖啡機煮
可以安裝抑制水垢的濾心
如果是手沖
就沒差

作者: beckham_07 時間: 2019-7-6 11:34 PM

長知識了~
用硬水還是軟水~
原來也有分別~
我愛喝但對沖啡沒有研究~

作者: tsaijh_tw 時間: 2019-7-7 10:04 AM

我使用美式枷啡機水是經過電解水濾過的!不知對否??

作者: w6230876 時間: 2019-7-9 11:45 AM

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作者: MISS湘婷 時間: 2019-7-9 07:27 PM

我是比較覺得沒有太大差異
可能味覺比較不夠敏感嗎QQ?

作者: killall947 時間: 2019-7-12 01:19 AM

自己的感覺水質差異不大
因為咖啡味道比較重,會蓋過水的好壞
茶葉的話就有差異

作者: K0837945 時間: 2019-7-12 02:38 PM

用軟水比較好是真的
不過像現在家裡的咖啡機
本身還有濾心可以過濾
調整水的硬度
真的不錯

作者: Mr.Nobody1 時間: 2019-7-15 01:27 AM

泡咖啡當然是軟水比較好。比較泡出原汁原味。

作者: brainlee1990 時間: 2019-7-15 02:41 PM

台北算是軟水?還是硬水啊?
我分不出來啊.

作者: 人稱鐵手 時間: 2019-8-1 11:46 PM

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作者: 阿業業 時間: 2019-8-3 11:42 PM

用軟水比較好喝可以試試

作者: vinnico7015 時間: 2019-11-5 12:59 PM

過濾乾淨的軟水必較好喝，當然礦泉水也不錯

作者: yoyofever 時間: 2019-11-13 10:47 PM

沒那麼專業喝不出來XDDDD

作者: sky760421 時間: 2019-11-14 01:44 PM

killall947 發表於 2019-7-12 01:19 AM
自己的感覺水質差異不大
因為咖啡味道比較重,會蓋過水的好壞
茶葉的話就有差異 ...

你泡太濃，或者味覺不敏感

水質對咖啡的影響非常大
鈣、鎂離子可以增加萃取率，尤其鎂離子
但這是雙面刃
如果咖啡品質好，鎂離子可以增加咖啡的甜感
如果是品質差的咖啡，味道會變更噁心

硬水還是軟水這個問題我覺得不是重點
重點還是水中礦物質的比例
RO雖然是乾淨的最接近純水的
但因為幾乎沒有礦物質，咖啡的萃取率會被降低
咖啡味道會比較鈍，不夠清亮，並不會是最好喝的狀態
還是要一些金屬離子
所以很多精品咖啡店的淨水器不會是用RO

而這個同樣適用於義式咖啡
很多人會接RO到義式機裡面，防止鍋爐長水垢
這純粹只是懶，以及對義式的不重視
義式咖啡對於吧檯手技術跟咖啡豆更敏感
本來就應該要用更高的規格看待
水質對義式咖啡一樣，重要性比對手沖更高

作者: wingtat007 時間: 2019-11-16 08:41 PM

我愛喝咖啡，每天都有喝，但對用什麼水沖沒有研究

作者: turtleinvest 時間: 2019-11-20 03:46 PM

在市區的話必須RO水咖啡重點是味道不能隨便

作者: sky760421 時間: 2019-11-21 02:04 PM

turtleinvest 發表於 2019-11-20 03:46 PM
在市區的話必須RO水咖啡重點是味道不能隨便

用RO泡咖啡不會好喝
還是要有礦物質

但是這礦物質含量必須是可控制的
也就是淨水器要慎選

作者: turtleinvest 時間: 2019-11-21 04:11 PM

sky760421 發表於 2019-11-21 02:04 PM
用RO泡咖啡不會好喝
還是要有礦物質

所以才會關鍵字 [在市區]
住好山區有好水原當然就不必RO

作者: sky760421 時間: 2019-11-21 07:38 PM

turtleinvest 發表於 2019-11-21 04:11 PM
所以才會關鍵字 [在市區]
住好山區有好水原當然就不必RO

欸，不是

即使在山區有好水，沒有淨水器水質不穩
每天的咖啡味道還是會有明顯差異

現在淨水器可以調整TDS
通常前段也會是跟RO一樣的樹脂跟活性碳
但最後一道不一定要用RO膜
有UF、NF或MF膜可以選擇
利用不同孔徑去濾不同大小的東西，看你想保留什麼

後面還可以額外添加礦物質

反正RO都不會是首選

作者: zhongib8 時間: 2019-11-25 02:47 PM

我都是用bwt鎂離子濾水壺煮咖啡
用這濾水壺的水煮過的咖啡
有濾掉重金屬、氯
喝下去也比較潤口

作者: alan97clio 時間: 2019-12-2 01:59 PM

一般是絕對建議用軟水，除非無法取得。

作者: infuture 時間: 2019-12-28 10:52 PM

我用RO水泡
老實說我喝不出不同水泡出來有什麼不同

作者: peng00qndr 時間: 2020-1-3 05:24 PM

BWT+1個人覺得用有加鎂離子的水煮咖啡，
就比較不會那麼澀

作者: pcs0805 時間: 2020-1-7 09:57 AM

沒看到這個訊息以前我都是用軟水泡的現在可以多個選折了

作者: wmj2785m 時間: 2020-1-17 07:36 PM

可以google一下這篇文章.水質指標與咖啡風味(五) TDS 高低與萃取率~神奇的鎂離子

作者: eyyar 時間: 2020-1-26 04:54 PM

軟硬水對於萃取來說是占絕對重要的因素
但是也不是RO水就最好

作者: carlus91 時間: 2020-1-30 11:51 PM

裝濾水器吧，不然咖啡機會容易卡水垢很麻煩的，還要買除鈣的不划算

作者: yloyloylo 時間: 2020-2-11 08:44 AM

我個人是喜歡用軟水沖咖啡，覺得硬水會破壞豆子本身的味道。

作者: downloader 時間: 2020-4-4 11:07 AM

水的軟硬度確實會影響味道，
但是不用太拘泥於使用哪種水，
尤其只是自己在家喝的，就更沒關係，
只要沖煮出來的味道自己可以接受就好了，
處理硬水的水垢是很麻煩沒錯，
放心改用軟水試試吧。

作者: cicizuka 時間: 2020-9-20 01:46 AM

我覺得中偏硬水，最讚，裡面的礦物質多，能讓咖啡風味提升

作者: eric3258 時間: 2020-9-29 03:10 PM

建議要用過濾水，但水質真的有差，電解水小分子煮的咖啡味道比較好。

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