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[轉載] [家常料理]咖哩牛腩炆薯仔[複製鏈接]

cooldragonhk70 該用戶已被刪除
發表於 2019-9-28 04:23 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 cmv938 於 2019-10-29 12:00 PM 編輯

咖哩牛腩炆薯仔


材料(4人份):
藍象黃咖喱醬(Yellow Curry)         70克(1包)
椰奶         400毫升
牛腩/ 牛肋條 (切方塊,約4cm大小)  500克
薯仔(切大塊)     2-3隻(約300克)
洋蔥(切大塊)        1隻
紅蔥頭(略拍)     5粒
各式泰式茄子     約 200g  
青紅黃長椒(切絲)      各 1-2隻
椰子油     1湯匙
調味料:
魚露           2茶匙

黃糖或棕櫚糖 (Palm Sugaer)      2茶匙



製法:
1) 鍋內加入牛腩和蓋過牛腩的室溫水,中小火燒至微滾,以凍水沖洗牛腩去掉腥臭血水(此為跑活水)。
2) 原鍋洗淨或 取另一鍋子,下油,中火預熱30秒,下咖喱醬,中火炒約1分鐘,下1/3椰奶拌勻至油和醬略分離,香氣溢出,約1.5分鐘。再下1/3椰奶,拌勻至油分離後,加入剩下的1/3椰奶,下牛腩炒約2分鐘。
3)下洋蔥、薯仔、牛肉和所有調味料,拌勻,滾起後加蓋轉小火煮30分鐘,熄火30分鐘,再開火滾起加蓋轉小火煮30分鐘,熄火30分鐘。
4)加各式泰式茄子和青紅黃長椒,再開火滾起加蓋轉小火煮10分鐘。


小貼士:
1)怕辣可減少咖喱醬的份量,並增加椰奶及糖的份量。
2)分3次加入椰奶再炒香,較能帶出咖喱的香氣。

3)用熄火焗完再開火的方法,有助保持肉汁,亦可一次過煮1.5小時。

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發表於 2019-9-28 11:54 PM|顯示全部樓層
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發表於 2019-9-30 02:11 AM|顯示全部樓層
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感謝分享~~好像不會太難耶!!!可以來試試看
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發表於 2019-10-1 10:51 PM|顯示全部樓層
感謝分享好料理 ~~~~~~~~~

好吃好吃
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發表於 2019-10-3 12:43 PM|顯示全部樓層
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感謝分享
等等就買食材來試試看




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發表於 2019-10-3 05:53 PM|顯示全部樓層
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看起來好像不會太難呢,感謝分享

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prisking 該用戶已被刪除
發表於 2019-10-6 01:18 PM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
感謝分享好料理!依足指示及材料,試做一次先 ^_^
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發表於 2019-10-13 09:04 PM|顯示全部樓層
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好美味的菜餚
謝謝分享
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發表於 2019-10-13 10:12 PM|顯示全部樓層
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感謝分享好料理 ~~~~~~~~~

好吃好吃

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發表於 2019-10-15 12:38 PM|顯示全部樓層
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看起來非常下飯 感覺很好吃的樣子晚餐試做看看




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發表於 2019-10-16 12:37 AM|顯示全部樓層
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多謝分享!!!! 感覺很好吃~~~
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shunchuen 該用戶已被刪除
發表於 2019-10-19 10:53 AM|顯示全部樓層
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感謝分享~好像不太難~試試看

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發表於 2019-10-19 02:10 PM|顯示全部樓層

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謝謝分享
好吸引的下飯菜餚
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nadiacck 該用戶已被刪除
發表於 2019-11-16 05:07 PM|顯示全部樓層
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分3次加入椰奶再炒香,較能帶出咖喱的香氣。這個分享超有用! 怪不得之前煮得不夠香..原來關鍵是這個! 謝謝




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