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我們都知道比例是沖咖啡的一個重要的參數,是控制咖啡的萃取率與濃度的一個重要手段。所以會引起大家的重視,在後台的留言中,也經常看到朋友們諮詢關於比例的一些很細節的問題,正好來聊聊對於比例的看法。
從金杯萃取圖中尋找黃金比例?
大家在認識比例這個參數時,肯定繞不過一張圖,就是那張“金杯萃取”圖。圖上正中間有一個區域——萃取率18-22%,濃度1.15-1.45%,咖啡達到這個區域內就比較好喝。而一條一條斜線正是咖啡的粉水比例。 ... |